Zollinger Bio Spargelerbsen (Flügelerbsen), Lotus

Die Spargelerbsen 'Lotus', auch Flügelerbsen genannt, ist ein fast vergessenes Gemüse, das sich durch sein dichtes Laub auszeichnet und einen auffälligen Kontrast zu seinen scharlachroten Blüten bildet. Sie können die Schoten ernten, wenn sie noch jung und etwa 3 cm lang sind. Die Zubereitung in der Küche ist ähnlich wie bei Kefen. Die Schoten werden von Mitte Juli bis Mitte September geerntet, was die Anbausaison für Schoten verlängert. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 50 cm und können in Töpfen angebaut werden.