Frage zu Kai Shun Premier

Nein kannst du nicht. Ich habe Schleifsteine 600/ 1000/3000/6000. Die Klinge ist sehr scharf und damit sie so bleibt niemals mit Wetzstahl schleifen. Grüsse

Welche Körnung beim Schleifstein soll man benutzen?

Ich schleife meine ausschliesslich mit dem Nassschleifstein ( Kai Kombi-Wetzstein ), braucht etwas Übung, aber man hat ein schönes Ergebnis und verkratzt sich nicht die Messer, wie es unweigerlich bei einem Wetzstahl passiert. Wetzstahl wenn dann für Scheren, billige Messer oder wenn es schnell gehen muss, wie in einer Accordküche beispielsweise.