Frage zu Ballarini Cortina Granitium

Es ist etwas Hersteller-/Modellabhängig, aber gewöhnlich sind die Ränder einer Schmorpfanne nicht so schräg, wie die einer Bratpfanne= die Bodenfläche der Schmorpfanne (meist mit Deckel, zum schmoren ;-) ) kann grösser sein.

Ich vermute, dass auch ein Unterschied in der Beschichtung besteht. Ich empfinde es als etwas glitschig, das heisst es ist ev besser geeignet, um gemüse und andere Sachen in einer sauce zu schmoren. Um Steaks scharf anzubraen gibt es sicher bessere Materialien. Man kann es aber dennoch tun.