Frage zu Schulte-Ufer Bratpfanne

Für welche Art von Zubereitung ist diese Bratpfanne am besten geeignet: gebratenes Gemüse, Fisch in Sauce, gebratenes Fleisch, Schmorgerichte, etwas anderes?
Wie gut hält sie säurehaltige Soßen (Tomaten, Milch, Essig) aus? Ist es besser, die Hitze langsam zu steigern, ohne auch nur in die Nähe des Maximums zu kommen, oder kann man auch auf hoher Flamme kochen?
Welche Pflegeempfehlungen gibt es für innen und außen? Ist die Innenverkleidung auf dem Foto leicht zu zerkratzen?

Die «Bratpfanne (32 cm, Bratpfanne, Edelstahl)» von Schulte-Ufer, mit der Herstellerprodukt-ID «64456-32», hat folgende Eigenschaften und Beschreibung:

- Material: Die Pfanne besteht aus hochwertigem rostfreiem Edelstahl.
- Boden: Sie verfügt über einen energieeffizienten Aluminium-Kapselboden, der eine sehr gute Wärmeleitfähigkeit und gleichmässige Hitzeverteilung ermöglicht.
- Beschichtung: Es gibt zwei Varianten, jedoch scheint die beschriebene Pfanne ohne spezielle Antihaftbeschichtung zu sein, da sie oft als unbeschichtete Edelstahlpfanne beschrieben wird. Eine natürliche Antihaftwirkung kann durch die Zugabe von Speiseöl aktiviert werden.
- Handhabung: Die Pfanne hat einen stabilen, wärmeisolierenden Edelstahlgriff und einen starken Schüttrand, der sicheres und tropffreies Abgiessen ermöglicht.
- Herdarteneignung: Sie ist für alle Herdarten geeignet, einschliesslich Induktionsherden, Glaskeramik-, Elektro- und Gasherden.
- Backofeneignung: Die Pfanne ist backofenfest, in einigen Modellen bis zu 500°C.
- Reinigung: Sie ist spülmaschinengeeignet.
- Masse: Die Pfanne hat einen Durchmesser von 32 cm, einen Bodendurchmesser von etwa 23,5 cm und eine Höhe von etwa 6,5 cm.

Diese Eigenschaften machen die Pfanne besonders robust und vielseitig in der Küche.