Fragen zu Le Creuset Mode

Lt. Produktbeschreibung und Anleitung, darf man die emaillierte Oberfläche dieses Topfs innen nicht verkratzen. Aber wie funktioniert dann Käsefonue? Da brennt doch die Kruste vom Käse immer unten in den Topf rein und muss dann rausgekratzt werden - wie funktioniert das bei LeCreuset? Um einen Rat wäre ich dankbar.