Mitsumoto sakari Gyuto

Das Gyuto Kochmesser von Mitsumoto Sakari verbindet die künstlerische Tradition der japanischen Schmiedekunst mit modernen technologischen Errungenschaften. Jedes dieser handgeschmiedeten Messer durchläuft über 45 Tage hinweg einen detailreichen Fertigungsprozess, welcher bewährte Techniken mit feinem Hämmern und präziser Formgestaltung kombiniert, resultierend in einer markanten Textur und beispiellosen Schärfe. Der signifikante hochkohlenstoffhaltige 9CR18MOV Stahl wird durch Vakuum-Wärmebehandlung und Kältebehandlung mit Stickstoff verfeinert, sodass Härtegrade von 58±2 HRC erreicht werden, wodurch Korrosionsbeständigkeit, Rostschutz und Zähigkeit gewährleistet sind. Die 2,5 mm ultradünne Klinge ermöglicht präzise Schnitte, die die Frische von Obst und Gemüse und die zarte Struktur des Fleisches optimal bewahren. Der Griff aus edlem Sommer-Sauerholz, einem Palisander aus Südostasien, bietet eine ergonomische und ausgewogene Handhabung, die Handgelenksbelastungen minimiert und Schneidewinkel flexibel anpasst.