Modernist Bread. 5 Vols.

Modernist Bread: Die Kunst und Wissenschaft ist ein revolutionäres neues Verständnis eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der menschlichen Ernährung. Erstellt von dem Team, das die preisgekrönte Modernist Cuisine: Die Kunst und Wissenschaft des Kochens veröffentlicht hat, fasst dieses umfangreiche Kompendium praktischen Wissens und bahnbrechender Techniken über vier Jahre unabhängiger Forschung und Zusammenarbeit mit führenden Fachleuten der Branche zusammen; das Ergebnis ist der bislang umfassendste Blick auf Brot. Atemberaubende Fotografie erweckt die komplette Geschichte des Brotes in fünf Bänden zum Leben – entdecken Sie seine unglaubliche Geschichte, Brote aus allen Ecken der Welt und die atemberaubende Schönheit wissenschaftlicher Phänomene, die über und unter der Kruste wirken. Darüber hinaus werden Sie innovative Rezepte und Techniken entdecken, die vom Modernist Cuisine-Team entwickelt wurden und nirgendwo anders veröffentlicht wurden. Das Set enthält mehr als 1.500 traditionelle Rezepte.