Raspberry Sense HAT funktioniert auf allen Pi 3 und Pi 3+. Wenn man die Umgebungstemperatur messen will, so ist ein Kabel sinnvoll, weil die Eigenwärme des Raspberry die Messung sonst verfälscht.
Ich habe das HAT auf meinem Raspberry Pi 3 B+ aufgesetzt und es funktioniert wunderbar. Kabel braucht es keins. Das Doppelpack passt allerdings nicht ins Standard-Gehäuse. Ich habe mir hier das dafür vorgesehene Gehäuse mit Sichtdeckel gekauft.