CHF10.30 statt CHF12.50
Odawaraya Garlic Crunch Oil Chili
Bewertung für Odawaraya Garlic Crunch Oil Chili
Chemische Geschmacksverstärker - ohne mich
Warum? Enthält den chemischen Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat. Auch noch als 5 grössten Bestandteil.
Sorry, nicht für mich.
Bekommt ihr das nicht ohne hin?
Contra
- Enthält den chemischen Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat
Mononatriumglutamat ist in japanischen Saucen das, was Koffein im Kaffee ist: genau der Bestandteil, der den Zweck erfüllt und das typische Profil ausmacht. Glutamat ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, einer Aminosäure, die ganz natürlich in Tomaten, Pilzen, Algen, gereiftem Käse oder Sojasauce vorkommt und für Umami steht, eine der fünf Grundgeschmacksrichtungen. Industriell hergestelltes MSG ist chemisch identisch mit natürlich vorkommendem Glutamat und nichts Fremdes für den Körper. In Japan ist das seit über hundert Jahren Teil der Kochkultur und ein Werkzeug für Balance und Tiefe im Geschmack, kein billiger Trick. Eine 1-Stern-Bewertung nur deswegen ist ungefähr so, als würde man einen Tennisschläger schlecht bewerten, weil Saiten drin sind. Persönliche Vorlieben sind völlig ok, aber das hier ist kein Qualitätsmangel, sondern ein Hinweis auf authentische Rezeptur. Wer Umami grundsätzlich ablehnt, wird mit japanischer Küche insgesamt wenig Freude haben, und das liegt dann nicht am Produkt.
Sachlich falsch und eine Beleidigung für den Kaffee: MSG ist KEIN traditioneller Bestandteil der japanischen Küche. Umami wurde dort jahrhundertelang ohne zugesetztes Mononatriumglutamat erzeugt – durch natürliche Zutaten wie Kombu (Seetang), Katsuobushi (getrockneter Fisch), getrocknete Shiitake, Miso und Sojasauce. Diese liefern natürliches Glutamat sowie Inosinat und Guanylat, deren Kombination einen besonders starken Umami-Effekt erzeugt. Industriell hergestelltes MSG kam erst im 20. Jahrhundert auf; traditionell basiert Umami in Japan auf Fermentation, Trocknung und Brühen, nicht auf Zusatzstoffen.
Korrekt ist: Umami wurde historisch über Kombu, Shiitake, Miso usw. erzeugt. genau daraus hat Kikunae Ikeda 1908 das Glutamat isoliert. MSG ist also kein Fremdstoff, sondern die konzentrierte Form desselben Moleküls, das in diesen Zutaten steckt. Seit über 100 Jahren wird es in Japan selbstverständlich als Würzmittel genutzt.., Ajinomoto steht in unzähligen Haushalten wie bei uns Salz. Der Sinn der Isolation ist gerade, dass man gezielt Umami dosieren kann, ohne auf Kombu, Fischflocken oder Pilze zurückgreifen zu müssen, die zusätzlich eigene Aromen und andere Inhaltsstoffe ins Produkt bringen, die man dort vielleicht gar nicht haben will. Zu sagen, das habe nichts mit japanischer Küche zu tun, ist in etwa so, als zu behaupten, Zucker habe nichts mit Süssspeisen zu tun, weil früher nur Honig verwendet wurde (auch hier das "Problem" mit dem fremdgeschmack). Natürliche Quellen zu nennen ist sicher interessant, aber das widerlegt MSG nicht, es erklärt es... und btw: am Ende bewertet man ein konkretes Produkt, nicht die Existenz einer Geschmacksrichtung.
Ich habe auch nicht gesagt, dass es ein Fremdstoff ist. Ich habe gesagt, dass es aus dem Chemiebaukasten kommt. Weil die Industrie etwas einfach einzusetzendes, billiges und stabiles für den Umamigeschmack wünscht.
Ich bin ein Fan echter Kochkunst, da passt es für mich nicht. Ich nutze auch kein Aromat, um Umami zu erzeugen.
Deshalb für mich nur 1*.MSG als Chemiebaukasten zu bezeichnen ist quatsch und das weisst du. Glutamat ist biochemisch EXAKT derselbe Stoff, egal ob er aus Kombu, Miso oder via Fermentation gewonnen wird, die Industrie hat ihn nicht erfunden, sondern isoliert, so wie man Zucker aus Zuckerrüben gewinnt, statt wie bereits gesagt jedes Dessert mit Honig zu süssen. Der Vorteil der Reinform ist Präzision, Umami ohne zusätzliche Fisch, Algen oder Pilzaromen, die oft dominanter sind als das Glutamat selbst.
Deine Haltung erinnert an Analogfotografen, die Digitalfotografie nicht als echte Fotografie sehen, legitim als persönliche Philosophie, aber kein objektives Qualitätskriterium. Nicht mögen ist völlig ok, aber daraus einen Produktfehler abzuleiten ist nicht nur unredlich sondern absurd.Interessant, wie verzweifelt argumentiert und interpretiert wird. Der Punkt scheint zu triggern…
Ich habe von einem Produktfehler auch nichts geschrieben.
Sondern davon, dass ich (künstliche) Geschmacksverstärker nicht mag.
Und wenn der Begriff besser gefällt, gerne auch aus dem „Bio-Chemiebaukasten“.
In diese Kategorie fällt Biotechnologie wie industrielle Fermentation für mich hinein.
Die einen mögen es, die anderen sind eher Puristen. Wo ist der Aufreger?
Du gehst nicht auf meine Argumente ein (z.B. dass es ein und derselbe Stoff ist), sondern gehst ad hominem. Das sagt eigentlich alles aus über deinen Standpunkt aus. herzlich (verzweifelt) liebe Grüsse und ein fantastisches glutamatfreies Leben dir :-x
Darüber, ob es der gleiche Stoff ist, haben wir doch nie diskutiert.
Ich mag halt mehr Handwerk, andere mehr Industrie. Ist doch ok.
Und eine Person habe ich nicht angegriffen, warum auch?
Deshalb ist "ad hominem" inkorrekt. (Lateinisch: ad hominem = gegen eine Person gerichtet).
Danke dir für die lieben Grüsse. Eine Frage allerdings noch:
Du wünschst mir ein glutamatfreies Leben. Doch als MSG-Evangelist weisst du doch bestimmt, dass natürliches Glutamat im Körper vorhanden ist?
Widersprichst du dir nicht selbst? Oder wünscht du mir ein Leben ohne Industrieglutamat?
In jedem Fall: Danke. Auch für das intellektuelle Duell 😊.Wieso kauft man ein Produkt, bei dem in der Beschreibung steht, was es beinhaltet, und bewertet es dann schlecht wegen eines Inhaltsstoffs, den man vorher hätte überprüfen können? Diese Bewertung spiegelt eigentlich nur das Versäumnis wider, sich richtig zu informieren – nicht aber das Produkt.
Inhaltsstoffe sind also kein Kriterium für eine Produktbewertung?
Das man das nicht toll findet (MSG), kann ich ja noch verstehen.
Aber obwohl es sauber deklariert ist einfach dafür 1 STERN?
Sorry, aber du bist einfach nur ein Witzbold!
Ausserdem gibt es das gleiche Produkt auch ohne MSG, nur bietet es Galaxus einfach (noch) nicht an.Na dann her mit der Version ohne MSG! Warum wirst du persönlich? Liegt das an zuviel MSG? 😉 (War natürlich ein Witz, muss ja deinem Vorwurf gerecht werden...)
xD hoffe The A-Bear ist ein Aromat Verweigerer
Oh ja, @romeo0985, weder Aromat noch Maggi kommen bei mir ins Essen 😄
