En 1921, Gabrielle Chanel a chargé Ernest Beaux de créer un parfum pour femmes, qui incarne l'essence d'une femme, unique et puissante. Le parfumeur lui a présenté une composition visionnaire, basée sur l'utilisation jusqu'alors inconnue des aldéhydes. Mademoiselle a choisi le modèle de parfum numéro 5 et a conservé ce chiffre comme nom simple. Pour ce parfum novateur, elle a conçu un flacon radical, orné d'une étiquette blanche épurée et d'un cabochon facetté. En 1986, Jacques Polge, parfumeur de Chanel depuis 1978, a présenté une réinterprétation de la partition olfactive, une version plus vivante de N°5 : l'Eau de Parfum.
L'Eau de Parfum est une interprétation du parfum avec la même signature florale-aldéhydique unique. Des notes hespéridées animent la tête de ce bouquet floral, qui s'entoure de rose de mai et de jasmin. Les aldéhydes lui confèrent une présence unique, tandis que la précieuse chaleur de la vanille offre une base infiniment sensuelle.