PCE Instruments PCE-FOT 10 Testeur d'huile de friture 30 à 200°C IP65

Le thermomètre PCE-FOT 10 est un appareil de mesure qui permet de déterminer la qualité de différentes huiles. Cet appareil de mesure de la qualité de l'huile est également utilisé avec succès par les contrôleurs alimentaires. La mesure est effectuée directement dans la graisse chaude, en plaçant la sonde directement dans une friteuse ou un appareil similaire. Cela garantit des résultats de mesure rapides. La température de l'huile est mesurée en °C et la qualité de l'huile en pourcentage de PC (Composés polaires) en quelques secondes. La valeur PC est une indication du degré de charge thermo-oxydative d'une huile de friture. L'appareil est équipé d'une fonction de feu tricolore, permettant d'afficher la qualité de l'huile par des couleurs. Ce testeur d'huile est utilisé non seulement par les contrôleurs alimentaires, mais aussi dans la gastronomie, où un niveau de qualité particulièrement élevé est requis. Selon les recommandations de la DGF (Société allemande de science des graisses), 24 % de composés polaires sont considérés comme une limite pour la qualité d'une graisse de friture. L'utilisation d'anciennes graisses présente généralement de nombreux inconvénients, notamment l'influence sur le goût et la qualité réduite qui en résulte. De plus, cela peut entraîner une forte formation d'odeurs et de fumée si la graisse n'est pas testée avec un testeur d'huile. Les réglementations nationales concernant les limites maximales de PC doivent être prises en compte. Étant donné que toutes les huiles ne se comportent pas exactement de la même manière, différentes calibrations peuvent être enregistrées et appelées dans l'appareil de mesure de la qualité de l'huile.