En dehors de l'équilibre non idéal, ce couteau obtient des scores exceptionnels, est très facile à nettoyer et a une bonne prise en main.
Ce rapport de test appartient à un autre type: Grand Maître (20 cm)
Le couteau de chef est doté d'une lame de 20 cm pour les travaux de coupe classiques en cuisine.
La transition sans raccord de la lame au manche assure un équilibre parfait lors de l'utilisation.
Pour préserver la valeur de la lame en acier inoxydable forgé, le nettoyage doit être effectué exclusivement à la main.