TFA Thermomètre à sousvide

Le sous-vide est une méthode de cuisson où la viande, le poisson ou les légumes sont cuits doucement dans un bain d'eau à une température constante et basse. Les ingrédients crus sont d'abord scellés dans un sac sous vide. La température de l'eau correspond à la température centrale que l'on souhaite atteindre pour la cuisson. La durée de préparation dépend du type et de la taille des aliments et est souvent difficile à estimer sans expérience.

Pour s'assurer que votre plat a atteint la température centrale exacte, un thermomètre sous-vide est utilisé. Collez un morceau de la bande en mousse fournie sur le sac de cuisson. Ensuite, enfoncez la pointe de mesure en acier inoxydable extra-fine à travers la bande dans l'aliment. La bande en mousse se dilate et ferme le petit trou de perforation. Ainsi, le vide dans le sac de cuisson n'est pas altéré. Le capteur de perforation reste donc dans le bain d'eau pendant toute la durée de la cuisson.

Vous avez toujours un œil sur la température centrale et pouvez voir exactement quand l'état de cuisson optimal est atteint.