Naniwa Superstone 400 grain

Pour le pré-aiguisage La Super Stone 1000 de Naniwa est une pierre à aiguiser japonaise d'un grain de 400, ce qui la rend adaptée au pré-aiguisage grossier des couteaux de chef japonais et européens qui ont déjà perdu une partie de leur tranchant. La fine Super Stone 400 est liée à la résine, ce qui la rend très dure et assure une usure lente. Le couteau ne laisse pratiquement aucune trace sur le Super 400. Quelques gouttes d'eau suffisent et l'affûtage peut commencer. Aiguisage des couteaux La pierre à aiguiser doit être complètement trempée dans l'eau pendant environ 5 à 10 minutes avant d'être utilisée. Il doit toujours y avoir un léger film d'eau à la surface de la pierre à aiguiser pendant l'affûtage. Pour les couteaux affûtés d'un côté, placez d'abord le côté affûté sur la pierre à aiguiser. Veuillez vous assurer que vous respectez l'angle spécifié par l'usine. Maintenant, dans la mesure du possible, affûtez le couteau à un angle de 45° par rapport à la pierre à aiguiser (afin d'obtenir une plus grande surface de contact) avec une pression vers le bord de coupe et relâchez la pression lorsque vous éloignez le couteau du bord de coupe. Vous devez répéter partiellement ce processus en un nombre identique de coups de broyeur. Après avoir aiguisé le couteau sur la face inférieure, posez-le à plat sur la face inférieure creuse et répétez le processus d'aiguisage comme décrit ci-dessus, mais seulement environ 1/10 de la fréquence d'aiguisage du couteau sur la face opposée. Pour les couteaux affûtés des deux côtés, effectuez l'affûtage comme pour les couteaux affûtés d'un côté, mais vous devez maintenir un angle d'affûtage d'environ 15°. Il est important que vous meuliez les deux côtés de manière égale afin d'obtenir à nouveau une lame meulée symétriquement.