Naniwa Superstone 1000 grains

La Super Stone 1000 de Naniwa est une pierre à aiguiser japonaise avec un grain de 1000. Elle est particulièrement adaptée pour restaurer le tranchant de base des couteaux de cuisine japonais et européens. La fine Super Stone 1000 est liée par résine, ce qui la rend très dure et assure une usure lente. Le couteau laisse à peine de traces sur la Super Stone 1000. Quelques gouttes d'eau suffisent, et le meulage peut commencer. Pour un résultat parfait, il est recommandé de travailler ensuite le couteau sur une pierre plus fine, comme la Super Stone 5000.

Avant utilisation, la pierre à aiguiser doit être immergée complètement dans l'eau pendant environ 5 à 10 minutes. Il doit toujours y avoir un léger film d'eau sur la surface de la pierre pendant l'aiguisage. Pour les couteaux affûtés d'un seul côté, placez d'abord le côté affûté sur la pierre. Veuillez vous assurer de maintenir l'angle préétabli par le fabricant. Aiguisez maintenant, autant que possible, avec un angle de 45° par rapport à la pierre pour obtenir une plus grande surface de contact. Poussez le couteau vers le tranchant et relâchez la pression lorsque vous éloignez le couteau du tranchant. Répétez ce processus le même nombre de fois que le nombre de passages d'aiguisage. Après avoir aiguisé le couteau sur le côté affûté, placez-le à plat sur le côté creusé et répétez le processus d'aiguisage, mais seulement environ 1/10 du nombre de fois que vous avez aiguisé le couteau de l'autre côté.

Pour les couteaux affûtés des deux côtés, effectuez le processus d'aiguisage comme pour les couteaux affûtés d'un seul côté, mais vous devez respecter un angle d'affûtage d'environ 15°. Il est important d'aiguiser les deux côtés de manière uniforme afin d'obtenir une lame symétriquement affûtée.