Naniwa Set d'affûtage professionnel avec courroie de couchage

Description Cet ensemble de meulage professionnel ne laisse rien à désirer. Il est conçu pour le réaffûtage approprié des lames japonaises et européennes sans dentelure. L'ensemble comprend les accessoires suivants : un appareil de meulage électrique avec unité de polissage de KAI, une bande à cuir avec quatre surfaces différentes de Nesmuk, une pierre à aiguiser Naniwa Superstone avec une granulométrie de 1000 et un support pour Superstone. Une instruction détaillée sur l'utilisation des accessoires est visible dans la vidéo suivante : Aiguiser un couteau. La pierre à aiguiser doit être complètement immergée dans l'eau pendant environ cinq à dix minutes avant utilisation. Il doit toujours y avoir un léger film d'eau sur la surface de la pierre pendant l'aiguisage. Pour les couteaux affûtés d'un seul côté, placez d'abord le côté affûté sur la pierre. Veuillez veiller à maintenir l'angle préétabli par le fabricant. Aiguisez maintenant, autant que possible, avec un angle de 45° par rapport à la pierre (pour obtenir une plus grande surface de contact), en appliquant une pression vers le tranchant et en relâchant la pression lorsque vous éloignez le couteau du tranchant. Répétez ce processus en effectuant le même nombre de passes de meulage. Après avoir aiguisé le couteau sur le côté affûté, placez-le à plat sur le côté creusé et répétez le processus d'aiguisage comme décrit ci-dessus, mais seulement environ 1/10 du nombre de fois que vous avez aiguisé le couteau de l'autre côté. Pour les couteaux affûtés des deux côtés, effectuez le processus de meulage comme pour les couteaux affûtés d'un seul côté, mais vous devez maintenir un angle de coupe d'environ 15°. Il est important de meuler les deux côtés de manière uniforme afin de retrouver une lame symétriquement affûtée.