Naniwa Set d'affûtage professionnel avec courroie de couchage

Description Ce set de meulage professionnel ne laisse aucun souhait inassouvi. Il est conçu pour le réaffûtage approprié des lames japonaises et européennes sans affûtage en vagues. Le set comprend les éléments suivants : un appareil de meulage électrique avec unité de polissage de KAI, une bande à cuir avec 4 surfaces différentes de Nesmuk, une pierre à aiguiser Naniwa Superstone avec une granulométrie de 1000, et un support pour Superstone. Un guide détaillé sur l'utilisation des outils est visible dans la vidéo suivante : Aiguisage de couteaux. Avant utilisation, la pierre à aiguiser doit être complètement immergée dans l'eau pendant environ 5 à 10 minutes. Il doit toujours y avoir un léger film d'eau sur la surface de la pierre lors de l'aiguisage. Pour les couteaux affûtés d'un seul côté, commencez par placer le côté affûté sur la pierre. Veuillez veiller à maintenir l'angle d'affûtage d'origine. Aiguillez maintenant, autant que possible, avec un angle de 45° par rapport à la pierre (pour obtenir une plus grande surface de contact), en appliquant une pression vers le tranchant et en relâchant la pression lorsque vous éloignez le couteau du tranchant. Répétez ce processus partiellement avec le même nombre de coups de meulage. Après avoir aiguisé le couteau sur le côté affûté, placez-le à plat sur le côté creusé et répétez le processus d'aiguisage comme décrit ci-dessus, mais seulement environ 1/10 du nombre de fois que vous avez aiguisé le couteau de l'autre côté. Pour les couteaux affûtés des deux côtés, effectuez le processus d'aiguisage comme pour les couteaux affûtés d'un seul côté, mais vous devez maintenir un angle d'affûtage d'environ 15°. Il est important de meuler les deux côtés de manière uniforme afin d'obtenir à nouveau une lame symétriquement affûtée.