Miyabi 6000MCT Gyutoh

L'esthétique et la fonctionnalité vont de pair dans un bon design. Les couteaux de la série Miyabi 6000MCT sont d'une beauté incomparable et leurs avantages fonctionnels séduisent à la fois les professionnels et les cuisiniers amateurs passionnés. La lame et le manche sont parfaitement harmonisés, formant une unité cohérente. L'aspect martelé exceptionnel de la lame complète le design élégant d'inspiration orientale.

Avec une longueur de 20 cm, le couteau Gyutoh est idéal pour couper et trancher la viande ainsi que le poisson. Sa lame effilée et stable permet une coupe nette. La sécurité lors de la découpe est assurée par la finition lisse du manche, qui empêche de glisser de celui-ci vers la lame. De plus, Miyabi opte pour un profil de lame japonais, offrant un mélange de propriétés de coupe de haute qualité et de confort.

Le cœur de la lame est en acier au carbone MicroCarbide, entouré de deux autres couches d'acier. La lame est forgée selon le procédé dit de martelage, lui conférant un aspect Tsuchime doux. Chaque lame de la série Miyabi 6000MCT subit différents traitements de durcissement, dont le durcissement à froid à -196°C, permettant d'atteindre une dureté finale d'environ 63 Rockwell.

La lame présente un affûtage des deux côtés et un aiguisage Honbazuke, réalisé à la main. Le manche est en bois Pakka, un matériau à motif doux qui se distingue par ses propriétés de stabilité et de flexibilité. L'équilibre optimal permet un grand confort et un travail sans fatigue. Ainsi, le couteau Miyabi devient un précieux allié dans votre cuisine pour toutes les tâches de découpe.