Miyabi 6000MCT Gyutoh

L'esthétique et la fonctionnalité vont de pair dans un bon design. Les couteaux de la série Miyabi 6000MCT sont d'une beauté incomparable et leurs avantages fonctionnels séduisent à la fois les professionnels et les cuisiniers amateurs ambitieux. La lame et le manche sont parfaitement harmonisés, formant une unité cohérente. L'aspect martelé exceptionnel de la lame complète le design élégant d'inspiration orientale.

Avec une longueur de 20 cm, le couteau Gyutoh est idéal pour couper et découper la viande ainsi que le poisson. Sa lame effilée et stable permet une coupe nette. La sécurité lors de la découpe est assurée par la finition lisse du manche, qui empêche tout glissement du manche vers la lame. De plus, Miyabi opte pour un profil de lame japonais qui allie des propriétés de coupe de haute qualité et confort.

Le cœur de la lame est en acier au carbure micro, avec deux autres couches d'acier entourant le noyau. La lame est forgée selon le procédé dit de martelage, ce qui lui confère un aspect Tsuchime doux. Chaque lame de la série Miyabi 6000MCT subit divers traitements de durcissement, dont le durcissement à froid à -196°C se distingue. Cela permet d'atteindre une dureté finale d'environ 63 Rockwell.

La lame possède un affûtage des deux côtés et un affûtage Honbazuke, qui est effectué à la main. Le manche est fabriqué en bois Pakka, un matériau à motif doux qui se distingue par ses propriétés stables et flexibles. L'équilibre optimal permet un grand confort et un travail sans fatigue. Ainsi, le couteau Miyabi est un précieux allié dans votre cuisine pour toutes vos tâches de découpe.