Miyabi 5000MCD Chutoh

L'esthétique a toujours joué un rôle central dans la cuisine japonaise. L'apparence d'un plat et sa disposition dans l'assiette font partie du plaisir, tout comme son goût et son arôme. Dans la cuisine, les chefs japonais exigent une esthétique aussi élevée que la fonctionnalité. Avec les couteaux de la série Miyabi 5000MCD, les chefs amateurs et professionnels disposent d'outils de précision qui sont parfaits en termes de fonctionnalité et d'ergonomie, tout en étant uniques dans leur design.

Le Chutoh de taille moyenne de Miyabi est idéal pour trancher ou couper des types de viande ou de poisson. La lame fine, stable et de 16 cm de long permet de garder un contrôle total lors du travail. Travailler avec précision n'est pas un problème avec ce couteau, ce qui a déjà convaincu des chefs professionnels du monde entier. Le cœur de la lame est en acier au carbone micro-poudre MC63, entouré de 100 couches de deux types d'acier de dureté différente. De plus, la lame Cryodur a été affinée à -196 degrés Celsius dans un processus de durcissement spécial, atteignant une dureté d'environ 63 Rockwell.

La netteté extrême semblable à celle d'un scalpel est due au polissage Honbazuke, qui est obtenu par un affûtage double entre des pierres rotatives suivi d'un polissage sur une roue en cuir. La poignée est de forme D traditionnelle, comme c'est courant pour les couteaux japonais. Elle est agréable à tenir et, grâce au bois de bouleau de Masur dont elle est faite, elle est un véritable attrait visuel. Le grain doux se distingue nettement du motif en damas de la lame, créant un contraste élégant. Des accents sont apportés par des incrustations en acier inoxydable ainsi que de fines lignes rouges. Le Chutoh de la série Miyabi 5000MCD impressionne par sa netteté extrême.