Kai Shun Classic

La série de couteaux de cuisine Shun est l'une des séries de couteaux damassés les plus complètes au monde et rencontre le plus grand succès auprès de l'élite des cuisiniers et des cuisiniers amateurs ambitieux. Les couteaux de cuisine professionnels Shun sont fabriqués à partir d'un acier damassé inoxydable spécialement conçu, composé de 32 couches. La couche intérieure est en acier V-Gold-10. Cet acier est extrêmement résistant à la corrosion, extrêmement dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt) et maintient le tranchant de la lame en permanence, à condition de l'entretenir correctement. L'affûtage convexe de la lame et le rodage manuel de chaque couteau Shun lui confèrent un tranchant incomparable, qui permet au couteau de glisser comme aucun autre, même dans les aliments les plus difficiles à couper. Ce tranchant, associé au poids équilibré des couteaux, permet de travailler sans se fatiguer. Le set comprend un Santoku avec une lame de 18 cm (DM-0702), un couteau universel de 15 cm (DM-0701) et un couteau de bureau de 8,5 cm (DM-0700). Les longueurs de lame couvrent les travaux d'épluchage fin, la découpe précise de légumes, de viande et de poisson ainsi que les tâches culinaires universelles.