Kai Jeu de couteaux

La série de couteaux de cuisine Shun fait partie des séries de couteaux en damas les plus complètes au monde et est très appréciée par les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs ambitieux. Les couteaux de chef Shun sont fabriqués à partir d'un acier damassé inoxydable spécialement développé, composé de 32 couches. La couche intérieure est en acier V-Gold-10. Cet acier est extrêmement résistant à la corrosion, très dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt) et maintient la lame, avec un entretien approprié, toujours affûtée. Grâce à l'affûtage convexe de la lame et au polissage manuel de chaque couteau Shun, une netteté incomparable est obtenue, permettant au couteau de glisser à travers les aliments les plus difficiles à couper. Cette netteté, associée à un poids équilibré des couteaux, permet un travail sans fatigue.