Kai DM0771

La forme traditionnelle de la lame du Kai Shun Kiritsuke convient, comme le Santoku, pour travailler le poisson, la viande et les légumes. La lame du couteau polyvalent Kai Shun Kiritsuke, très apprécié des maîtres cuisiniers japonais, est dotée d'un noyau de coupe VG-MAX extrêmement dur et d'un revêtement en acier inoxydable damassé.

La lame effilée du Kai Shun Kiritsuke permet d'émincer, de parer, de couper en portions, de trancher et de lever des filets. Le Kai Shun Kiritsuke coupe facilement des juliennes, des cubes ou des légumes brunoise et convient pour portionner la viande sans os et surtout le poisson. Le manche du Kai Shun Kiritsuke est en bois de pakka.

Grâce à l'extrémité arrondie de la lame, le manche et la lame du Kai Shun Kiritsuke sont faciles à saisir, ce qui est idéal pour le pesage.

Description de la marque :
Les couteaux kai sont fabriqués à partir d'un acier inoxydable damassé 32 couches, selon la méthode traditionnelle japonaise de forgeage des sabres samouraïs. La couche intérieure des couteaux Kaï se compose d'acier VG MAX. Cet acier est extrêmement résistant à la corrosion, extrêmement dur (61±1 HRC, 1,0 % de carbone, 1,5 % de cobalt) et rend la lame des couteaux damassés incomparablement tranchante à long terme.

En tant que partenaire et fournisseur de l'équipe nationale suisse junior de cuisine et de l'équipe nationale suisse de cuisine (jusqu'en 2021 ; à partir de 2022, sknife s'engage en tant que fournisseur), Kai soutient l'engagement et le cœur des grands cuisiniers et met à leur disposition, avec les couteaux Shun, les instruments adéquats pour exercer leur passion pour la cuisine. Kai investit également une partie des recettes dans la promotion des jeunes chefs.