Kai Couteau à jambon Shun

Le couteau pour droitiers de SHUN représente la « meilleure saison » pour les aliments. Chaque couteau SHUN est une pièce unique reconnaissable, alliant artisanat, technique et design.

Couteau à jambon : Avec sa lame pointue, longue et étroite, le couteau à jambon permet de retirer facilement la peau de poisson ou de volaille. La lame tranchante découpe la viande en fines tranches lisses ou en dés, sans déchirer les fibres.

Lame : Les couteaux de chef professionnels SHUN sont fabriqués à partir d'un acier damassé inoxydable spécial à 32 couches. La couche intérieure est en acier V-Max, qui est extrêmement résistant à la corrosion et très dur (61±1 HRC), conférant à la lame une netteté incomparable. L'affûtage convexe de la lame de 20 cm de long, affûtée manuellement, offre une coupe si précise qu'elle traite sans effort même les aliments les plus difficiles à couper. Cette netteté, associée au poids équilibré des couteaux, permet un travail agréable et sans fatigue. Le profil creux des couteaux de cuisine réduit l'adhérence des aliments, permettant ainsi la formation d'un coussin d'air entre les aliments coupés et le couteau. Cela facilite la coupe et permet aux aliments de tomber plus rapidement de la lame.

Poignée : La poignée de 12,2 cm en bois de Pakkah finement stratifié est ergonomiquement conçue et promet, grâce à sa forme symétrique réservée aux droitiers, une manipulation confortable. Le Pakkah est solide, durable, stable et extrêmement résistant aux intempéries et à l'humidité. Les différences de couleur et de grain sont des caractéristiques particulières de la poignée en bois.

Détails :
Matériau de la lame : cœur en acier damassé VG-10, 32 couches
Dureté : 61 HRC ± 1
Affûtage : double face
Garde de la poignée : acier inoxydable
Extrémité : bois de Pakkah
Forme : forme de châtaigne (forme en D).