Global L 24 cm - Rustfrit stål

De nombreux fabricants de couteaux japonais ont traditionnellement produit un couteau spécial à un seul tranchant, appelé Kiritsuke. Son utilisation efficace nécessitait une compétence considérable, et dans de nombreux restaurants japonais, seul le chef cuisinier était autorisé à utiliser un tel couteau. Ainsi, le couteau Kiritsuke est devenu un symbole de compétence, de statut et de prestige.

S'appuyant sur cette tradition, Global Knives a développé une version à double tranchant du Kiritsuke dans sa série Classic, afin de créer un couteau très polyvalent. Ce couteau peut être utilisé pour la plupart des tâches normalement effectuées avec un Gyuto ou un couteau de chef, mais aussi pour les tâches du Nakiri et du Sujihiki. Il présente une courbure moins prononcée que le Gyuto typique, ce qui le rend moins adapté au hachage en balancement, mais parfait pour le pressage et le tirage lors de la découpe. La pointe de la lame est particulièrement adaptée pour le découpage fin et le hachage.

Initialement conçu pour les jurés du Roux Scholarship, seulement 500 exemplaires de ces couteaux exclusifs ont été produits et ils ne sont disponibles que sur la base du premier arrivé, premier servi !

• Série G de Global
• Couteau Kiritsuke
• Acier inoxydable Cromova18
• Rockwell C56-58
• Tranchant aigu de 15 degrés
• Lavable uniquement à la main
• Conçu par Komin Yamada
• Fabriqué au Japon.