Culilux Kobe N63 Couteau de cuisine 20cm

Développé par les auteurs de la Knifeopedia, ce couteau combine le meilleur de deux mondes de couteaux (allemand et japonais). Il est fabriqué à partir de l'un des meilleurs aciers à couteaux, parfaitement traité thermiquement, et offre une géométrie de lame extrêmement fine et tranchante avec un tranchant affûté en quatre étapes. Le couteau est parfaitement équilibré et conçu de manière ergonomique.

Affûté à environ 10° de chaque côté, au lieu des 15-20° habituels, il atteint un score de netteté inférieur à 150, équivalent à celui d'un rasoir. Chaque couteau est testé et reçoit un certificat de netteté individuel. Avec sa lame polie et son affûtage spécial, le couteau glisse sans effort à travers les aliments.

L'acier inoxydable suédois 14C28N à haute teneur en carbone, développé pour les lames de rasoir, est porté à une dureté de 62 Rockwell grâce à un traitement thermique sous vide spécialement conçu et à un refroidissement cryomax dans l'azote liquide. En conséquence, la lame est très résistante à la corrosion et reste tranchante beaucoup plus longtemps.

Une finition de haute qualité, un équilibre parfait, une transition douce entre le talon et la lame, ainsi que des bords arrondis et polis caractérisent ce couteau. La poignée en Micarta, à la fois stable et attrayante, offre une ergonomie raffinée pour une coupe confortable et sans fatigue, même pour les professionnels.