Berkel Teknica

Le couteau pour les produits de boulangerie

Un couteau rigide et maniable avec une lame dentée, idéal pour couper du pain à croûte dure ou molle. Il convient pour des morceaux de taille moyenne à grande.

Détails :
La lame du couteau en acier 1.4116-X50 Cr Mo V15 d'une épaisseur de 3 mm permet une coupe précise. Cette coupe toujours précise est associée à une résistance remarquable ; après traitement thermique, une dureté de 59/60 HRC est atteinte, offrant un équilibre parfait entre rigidité et flexibilité. Le meulage, le durcissement, le satinage et l'affûtage sont réalisés selon des techniques traditionnelles. L'écrou avant assure un verrouillage parfait de la lame du couteau.

Plus d'adhérence signifie plus de sécurité : le polymère thermoplastique spécial augmente l'adhérence en cas d'humidité. L'écrou arrière permet un équilibre parfait grâce à l'insertion de billes d'acier. La poignée technique en polymère thermoplastique offre une prise directe pour une ergonomie maximale lors de l'utilisation.

Caractéristiques techniques :
Longueur : 22 cm
Poids : 228 g
Matériau de la lame : Acier inoxydable forgé 1.4116N X50 Cr Mo V15 ; épaisseur de 3 mm ; dureté après traitement thermique : 59/60 HRC ; certificat Catra : très bon
Poignée : Polymère avec surface satinée
Longueur totale : 36 cm

Entretien : Nous recommandons de laver le couteau à la main dans de l'eau chaude pour garantir son intégrité et sa longévité. Il est conseillé de sécher le couteau chaque fois que vous le lavez. N'utilisez pas de matériaux ou d'éponges abrasifs.