Wildbakers

Ils sont jeunes, ils sont audacieux, ils sont boulangers. Johannes Hirth et Jörg Schmidt se font appeler les Wildbakers et ont pour objectif de libérer le métier de boulanger de son image poussiéreuse. Leur livre de recettes reflète leur philosophie : une ambiance décontractée, une approche relaxée et surtout beaucoup de plaisir. Ils combinent tradition et modernité, le bon vieux savoir-faire de leurs pères avec de nouvelles idées. Et ils préfèrent convaincre avec des produits fraîchement cuits. Leur clé pour un pain parfait est une combinaison de solides connaissances techniques, de recettes de base et d'innovations audacieuses. Dans le livre, le régulateur des Wildbakers est poussé à fond : d'abord avec des connaissances solides et des recettes concrètes comme le pain aux mueslis ou le pain de petit épeautre, les pains deviennent ensuite de plus en plus originaux : pain aux lentilles de Souabe ou pain de pommes de terre à la bière, le pain est flambé ou cuit sur le grill. Et enfin, ils montrent.