Wild fermentation

"Wild Fermentation" est un guide complet de Sandor Ellix Katz, qui traite de l'art et de la science de la fermentation. Dans cette deuxième édition révisée, les lecteurs sont introduits dans le monde des aliments vivants fermentés, qui enrichissent non seulement le goût, mais offrent également des avantages nutritionnels. Le livre comprend 272 pages et propose une variété de recettes et de techniques adaptées tant aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés. Avec une couverture cartonnée et un format pratique de 17,7 cm de large et 25 cm de haut, il est à la fois fonctionnel et attrayant. Katz transmet non seulement les bases de la fermentation, mais aussi les contextes culturels et historiques qui entourent ces pratiques. La publication en anglais de 2016 est une ressource précieuse pour tous ceux qui souhaitent élargir leurs compétences culinaires et intégrer les bienfaits des aliments fermentés dans leur alimentation. Ce livre est un outil indispensable pour tous ceux qui s'intéressent à une alimentation saine et à des méthodes de cuisine créatives.