Vegetarisch kochen - chinesisch

La cuisine chinoise est considérée comme l'une des meilleures et des plus variées au monde. Des temps de cuisson courts et des ingrédients frais, harmonieusement assortis en couleur, goût et forme, caractérisent les délices du pays du Milieu. Des légumes croquants sautés au wok ou à la poêle, des raviolis farcis et des petits pains à la vapeur, des soupes épicées ou des fruits confits sont simples et rapides à préparer. Les vitamines sont préservées lors de la cuisson, et les plats sont légers et parfaitement assaisonnés.

Environ 100 recettes végétariennes originales provenant des différentes provinces montrent la diversité culinaire de ce vaste pays. Des classiques tels que les rouleaux de printemps, les œufs de thé, le hot pot mongol ou les "Huit trésors" sont présents, tout comme des spécialités traditionnelles à base de tofu et de seitan, qui rappellent de manière surprenante aux non-végétariens des plats à base de viande ou de poisson.

Un guide des ingrédients et des instructions sur les techniques de découpe et les méthodes de cuisson complètent les recettes et facilitent la reproduction des plats même pour les novices. De plus, le livre offre un aperçu détaillé de la culture alimentaire et de la boisson chinoise, des manières à table et de la symbolique des aliments.

Récompensé comme le meilleur livre de cuisine chinoise d'Allemagne aux Gourmand World Cookbook Awards 2009 - Meilleur livre de cuisine chinoise 2009.