Vegan würzen

La cuisine végétalienne a fait son entrée dans l'industrie et le commerce. Cependant, pour de nombreux gourmets curieux de goûter à des plats entièrement dépourvus de produits d'origine animale, il existe souvent le préjugé que les plats végétaliens manquent de saveur et sont bien en deçà des plats conventionnels en termes de texture. Une fois que les ingrédients d'origine animale sont complètement exclus, de nombreuses personnes ayant jusqu'alors une alimentation conventionnelle trouvent que les possibilités de préparation sont trop unidimensionnelles. C'est une des raisons pour lesquelles les plats végétaliens continuent d'être perçus par les gourmets comme une cuisine de substitution. C'est précisément à ce préjugé que "Vegan würzen" de Simone Taschée et Klaus Postmann s'attaque. Les auteurs, qui ne suivent pas un régime végétalien mais qui sont flexitariens, abordent avec une grande prudence professionnelle le sujet de l'aromatisation consciente des plats entièrement végétaux. Ils visent à stimuler la créativité.