Untersuchungen über Kakao und dessen Präparate

Le cacao est un aliment recherché depuis des siècles. Les Mayas et les Aztèques ont déjà apprécié le goût fin du cacao. Cependant, alors qu'ils préparaient une boisson amère et épicée à partir des fèves de cacao, le cacao est devenu en Europe une boisson de luxe populaire grâce à son mélange avec du sucre. Aujourd'hui, il existe de nombreuses utilisations pour la poudre de cacao. Parmi les minéraux présents dans le cacao, on trouve notamment le potassium et le magnésium. De plus, le cacao contient également des fibres importantes ainsi que de la vitamine E. Selon les estimations, le cacao contient environ 300 substances différentes. Parmi ces substances, on trouve également la sérotonine et la dopamine, qui peuvent avoir un effet antidépresseur et améliorer le bien-être. Elles aident en cas de dépression, mais peuvent également apporter un premier secours en cas de chagrin d'amour.

On dit que les variétés de chocolat avec un pourcentage de cacao supérieur à 70 % ont un effet hypotenseur. Cela est dû au fait que le cacao contient de nombreux flavanols qui ont un impact positif sur l'élasticité des vaisseaux sanguins et, par conséquent, sur la pression artérielle. Ainsi, le cacao peut également contribuer à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral. Les substances contenues dans le cacao, telles que la théobromine et la théophylline, ont également un effet stimulant sur la circulation sanguine et le système nerveux central. De plus, les variétés de chocolat noir contiennent particulièrement de nombreux antioxydants qui agissent comme des piégeurs de radicaux dans le corps.

Réimpression de l'édition originale historique de 1887.