Une table à Venise

Skye McAlpine, auteur du blog à succès From My Dining Table, offre un aperçu privilégié de la cuisine vénitienne, accompagné de ses superbes photographies. Des centaines de milliers de touristes visitent chaque année la ville de Venise, mangent dans des trattorias et quittent la ville après avoir mangé, mais sans avoir bien mangé. C'est la nourriture préparée dans les foyers, à base d'ingrédients locaux, les recettes transmises de génération en génération – que les Vénitiens préservent avec passion et exclusivement pour leur propre plaisir – qui constitue la véritable cuisine vénitienne. Elle est romantique et exotique. Elle joue avec les épices et offre des saveurs agréablement étranges. Ce sont des pignons de pin et des raisins secs, des feuilles de laurier et du vinaigre doux, du safran envoûtant et de la mascarpone crémeuse. C'est l'héritage d'une république maritime qui naviguait autrefois sur les mers et rassemblait des trésors culinaires provenant de pays aussi lointains que la Turquie, la Grèce et la Chine.