L'art de manger

Déjà avant le grand chef espagnol Ferran Adrià, le groupe d'artistes avant-gardistes des futuristes italiens proclamait une révolution de l'art culinaire, donnant ainsi naissance à une nouvelle direction artistique : l'Eat Art. Depuis lors, l'engagement artistique autour du thème de l'alimentation et de l'ensemble du spectre de la chaîne alimentaire s'est intensifié de multiples façons. Ce livre traite des positions pertinentes de cet art de manger et ouvre ainsi un champ de recherche aussi actuel que varié pour la théorie philosophique de l'art contemporain. De plus, la conception d'une esthétique gastrosophique vise à réviser des postulats centraux de l'esthétique traditionnelle en considérant pour la première fois le jugement gustatif culinaire comme une capacité de connaissance philosophique. Dans l'ensemble, une esthétique de l'alimentation est créée, englobant des ingrédients essentiels de l'éthique et de la poétique.