Tofu, Miso, Tempeh

Il existe de nombreux mythes et préjugés autour du tofu, du miso, du tempeh et d'autres produits à base de soja – à tort ! En effet, ces produits riches en protéines issus du soja peuvent être préparés de manière incroyablement variée et saine avec les bonnes connaissances et des recettes raffinées. Pas étonnant que le tofu, le miso et le tempeh soient des éléments essentiels de la cuisine traditionnelle en Asie depuis des millénaires et de véritables délices lorsqu'ils sont bien préparés. Il n'est pas nécessaire de vouloir à tout prix remplacer les produits carnés par du soja, comme le montre l'auteure de livres de cuisine à succès et experte en soja, Elisabeth Fischer, dans cet ouvrage en collaboration avec le portail d'idées smarticular.net. En effet, les produits polyvalents issus du soja ne sont pas des substituts, mais apportent leurs propres saveurs, textures et idées de préparation intéressantes pour une cuisine végétarienne et végane saine. Dans ses nombreuses recettes préférées, Elisabeth Fischer montre, toujours avec une astuce raffinée, comment préparer des plats de street food, du tofu Frosti polyvalent, de délicieux desserts, des recettes de base utiles et bien plus encore. Des empanadas au haché de soja, des ramen au miso, des choux farcis au tempeh, des schlipfkrapfen tyroliens et un gâteau au chocolat et aux noisettes donnent envie d'en avoir plus. Elisabeth Fischer réfute de manière exhaustive et fondée les mythes répandus sur le soja grâce à ses plus de 45 ans d'expérience avec les produits à base de soja, en tant que cuisinière dans son restaurant végétarien à Munich, auteure de livres de cuisine et vice-présidente de l'association Soja d'Autriche. Aucune question ne reste sans réponse concernant les bienfaits pour la santé, la culture durable du soja et la protection du climat grâce à la fève jaune. Pas étonnant que le tofu, le miso et le tempeh aient conquis une place de choix dans la cuisine d'Europe de l'Ouest ces dernières années. Que l'on souhaite réduire sa consommation de produits d'origine animale ou simplement chercher plus de variété : on ne peut qu'aimer le tofu, le miso et le tempeh ! Laissez-vous inspirer par ces recettes.