The World Atlas of Coffee

Le café n'a jamais été aussi bon ou intéressant qu'aujourd'hui. Les producteurs de café ont accès à plus de variétés et de techniques que jamais auparavant, et nous, en tant que consommateurs, pouvons tirer parti de ce savoir-faire pour nous assurer que le café que nous buvons est le meilleur que nous puissions trouver. D'où vient le café, comment il a été récolté, le processus de torréfaction et l'eau utilisée pour sa préparation ne sont que quelques-uns des facteurs qui influencent le goût de ce que nous buvons. Le champion barista et expert en café James Hoffmann examine ces facteurs clés, explore les variétés de café, l'influence du terroir, comment il est récolté et transformé, les méthodes de torréfaction utilisées et la manière dont les grains sont préparés.

Pays par pays – de la Bolivie à la Zambie – il identifie les principales caractéristiques et les méthodes qui déterminent la qualité des produits d'un pays. En chemin, nous découvrons tout, du développement de la machine à expresso aux raisons pour lesquelles les indications de force sur le café de supermarché ne sont vraiment pas une bonne nouvelle. C'est le premier livre à documenter la production de café de plus de 35 pays et à inclure des connaissances qui n'avaient jamais été publiées en dehors de l'industrie du café. Pour tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur le café et ses merveilleuses nuances et possibilités, c'est le livre à avoir.