The Noma Foundations of Flavour: Fermentation

Le chef le plus influent au monde redéfinit les possibilités d'un livre de cuisine de restaurant en partageant de nouvelles techniques de fermentation-la "sauce secrète" derrière chaque plat chez Noma, le plus grand restaurant du monde, et l'un des sujets alimentaires les plus importants aujourd'hui--et en offrant des connaissances révolutionnaires et des recettes originales pour les cuisiniers à domicile et les professionnels c.