The Art of Shiki

Joji Hattori est, à bien des égards, un "vagabond entre les mondes". En lui se mêlent art, culture et sens du goût, ce qui en fait un multitalent aux racines transfrontalières. Né à Tokyo et ayant grandi à Vienne, il a l'apparence d'un Japonais, parle comme un Autrichien et a son cœur dans les deux mondes. Le violoniste et chef d'orchestre à succès a toujours cultivé sa passion pour la bonne cuisine. En 2015, il a réalisé son rêve de vie en ouvrant le Shiki au cœur de Vienne, où il fusionne le meilleur de la culture japonaise et européenne. Alois Traint est chef de cuisine au Shiki depuis début 2016. En 2018, ce natif du Bas Autriche et Viennois d'adoption a été récompensé d'une étoile Michelin pour le Shiki, le plaçant parmi les rares chefs étoilés non japonais de la cuisine japonaise dans le monde. Ce chef trois toques, qui considère "la joie" comme l'ingrédient principal de ses créations, possède la plus grande collection de couteaux de cuisine japonais en Autriche.