Supercritical Fluid Technology for processing of omega-3 rich oils

Le livre "Technologie des fluides supercritiques pour le traitement des huiles riches en oméga-3" offre une analyse approfondie de l'application des fluides supercritiques pour l'extraction, la concentration et la formulation d'huiles riches en oméga-3, en particulier en utilisant des sous-produits de poisson. Compte tenu de l'intérêt croissant pour les acides gras oméga-3 et leurs bienfaits pour la santé, notamment en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires, la nécessité de nouvelles méthodes de production durables devient de plus en plus pressante. Cet ouvrage spécialisé met en lumière les dernières avancées en recherche et technologie visant à réduire la production de déchets dans l'industrie de la pêche tout en augmentant la compétitivité. En utilisant le dioxyde de carbone supercritique comme solution écologique pour extraire des composés précieux, une approche innovante pour valoriser les sous-produits de poisson est présentée. Les contenus s'adressent aux professionnels et chercheurs dans les domaines des sciences naturelles et de la technologie alimentaire, qui travaillent sur le développement et l'optimisation de produits riches en oméga-3.