Stevia

La Stevia rebaudiana, communément appelée Stevia, est une plante originaire d'Amérique du Sud. Connue des autochtones depuis des siècles, cette plante et son pouvoir sucrant ont été découvertes par le botaniste suisse Moises Giacomo Bertoni. La Stevia est le sucre traditionnel pour le thé, les boissons, les plats cuisinés et les pâtisseries en Amérique du Sud et dans de nombreux autres pays. Selon le produit et la variété, les produits à base de Stevia peuvent avoir un pouvoir sucrant allant jusqu'à 300 fois celui du sucre. En raison de sa présence naturelle, de sa capacité à prévenir la parodontite et de son apport calorique presque nul, la Stevia est considérée comme le sucre de demain. L'auteur Thomas Janssen, chef cuisinier, enseignant dans des écoles de formation continue et conseiller en alimentation dissociée, explique de manière très simple de nombreuses délicieuses recettes où l'utilisation de sucre est complètement évitée.