Start Here

Changez votre façon de penser à la cuisine ! Dans ce guide épique pour mieux manger, la chef, développeuse de recettes et productrice de vidéos Sohla El-Waylly remet en question ce que peut être un livre de cuisine et enseigne aux cuisiniers amateurs de tous niveaux comment la cuisine fonctionne vraiment. "Le livre que j'aurais aimé avoir quand quelqu'un m'a rencontré sur mon propre chemin en tant que cuisinier." — extrait de la préface de Samin Nosrat, auteur à succès du New York Times de Salt, Fat, Acid, Heat. "Un livre auquel on revient encore et encore." — Yotam Ottolenghi, auteur à succès du New York Times de Plenty et Ottolenghi Simple.

Un guide pratique, informatif et transformateur pour devenir un meilleur cuisinier et conquérir la cuisine, Start Here est un cours magistral incontournable pour élever vos compétences culinaires à un niveau supérieur. À travers une douzaine de techniques transversales – de la gestion de la température 101 et la découpe & la préparation de sauces à Allez à Brown Town, Tout sur le beurre et Apprenez à connaître la pâte – Sohla El-Waylly explique le comment et le pourquoi de la cuisine et introduit les compétences fondamentales dont vous avez besoin pour devenir un cuisinier plus intuitif et inventif.

Une ressource centrale, peu importe ce que vous avez envie de manger, Start Here équilibre les plats salés et sucrés de manière égale, avec plus de deux cents délicieuses recettes, y compris : saumon croustillant avec radis et Nuoc Cham, risotto au citron grillé, soba au tahini vert froid, pizza au citron, pecorino et pommes de terre, cookies Doodle fruités et Tres Leches à la masa et au babeurre.

Rempli de conseils pratiques et de bases scientifiques ainsi que d'une sélection presque infinie de variations de recettes, accompagné de conseils, d'instructions et de guides, Start Here est une école de cuisine – sans les dettes étudiantes.