Starke Stücke

Lorsque deux talents aussi différents que le directeur et chef cuisinier de l'hôtel princier Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, Lothar Eiermann, et le cabaretiste Gerhard Polt se réunissent pour échanger leurs expériences culinaires fondamentales et parvenir à une réflexion interdisciplinaire sur la nourriture, cela mérite indéniablement un livre. Ils s'engagent chacun à leur manière contre la menace d'une dégradation culinaire en Allemagne. À cette occasion, Eiermann présente pour la première fois les spécialités de sa maison : des volailles et des poissons préparés entiers, ainsi que de la viande de bœuf, de porc et d'agneau, cuite sur l'os, donc dans son état naturel, et découpée correctement avant d'être servie. Nous avons la chance de pouvoir l'observer grâce aux photographies joyeuses de Roland Bauer.