Silo

"Silo" est un guide novateur de Douglas McMaster, un chef et restaurateur renommé, connu pour avoir été finaliste de Master Chef UK. Dans ce livre, McMaster partage ses expériences et ses connaissances acquises au cours de sa carrière dans plus de 20 restaurants en Europe et en Australie, y compris le célèbre St John et le légendaire Noma. L'accent est mis sur la philosophie du zéro déchet, qu'il applique dans son propre restaurant Silo à Brighton. Le livre propose non seulement des plans de menus saisonniers, mais aussi des infographies attrayantes et des photographies qui inspirent et informent les lecteurs. La section sur la rationalisation de l'industrie est particulièrement précieuse et sera d'une grande utilité pour les professionnels de la gastronomie. L'engagement de McMaster en faveur des aliments naturels et durables est évident dans chaque chapitre, ce qui fait de "Silo" une lecture essentielle pour tous ceux qui s'intéressent aux approches innovantes en gastronomie.