Sift

Chaque page est un masterclass pour mieux pâtisser - Nigel Slater. Lorsque vos pâtisseries se rebellent, faites confiance à SIFT. Nicola Lamb dévoile les nombreux secrets de la pâtisserie : pourquoi la ganache se comporte mal, pourquoi la pâte fait des siennes et ce que signifie vraiment 'jusqu'à doré'. Informative, enrichissante et si délicieuse - Yotam Ottolenghi. Nicola comprend et explique la pâtisserie comme personne d'autre - Jamie Oliver. Des recettes tout simplement extraordinaires - Helen Goh. Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la pâtisserie, mais que vous aviez trop peur de demander - Felicity Cloake.

Nicola Lamb est le point de référence pour toutes vos questions et envies autour de la pâtisserie. Dans sa nouvelle bible de la pâtisserie indispensable, SIFT, elle dissipe la peur de l'échec et propose une collection inspirante de plus de 100 délicieuses pâtisseries. Dans la première partie du livre, Nicola explique les éléments et techniques essentiels avec un enthousiasme sans limites et de magnifiques illustrations. Découvrez chaque comment et pourquoi de la pâtisserie et avancez en toute confiance - vous ne vous demanderez plus jamais pourquoi votre crème a caillé, pourquoi votre biscuit n'a pas levé ou pourquoi votre panna cotta n'a pas pris.

Les recettes de Nicola sont classées par le temps nécessaire à la pâtisserie, des biscuits collants et des gâteaux aériens que vous pouvez préparer en un après-midi, aux fabuleux showstoppers pour lesquels vous pouvez prévoir tout un week-end. Cela inclut :

Pâtisserie en un après-midi : Gâteau Victoria aux fraises rôties, biscuits au chocolat double épaisseur et pudding pain-beurre aux mandarines caramélisées.

Pâtisserie en une journée : Gâteau à étages vanille salée et pistaches, tarte au rhubarbe sophistiquée et brioche à l'huile d'olive avec raisins rôtis.

Pâtisserie en un week-end : Gâteau opéra au moka et à la passion, Pain au Chocolat et Tiramichoux.