Shelf-life study of Paneer Tikka using modified atmosphere packaging

Le livre "Étude de la durée de conservation du Paneer Tikka utilisant l'emballage en atmosphère modifiée" offre une analyse approfondie de la durée de conservation du Paneer Tikka, un plat indien populaire particulièrement apprécié des végétariens. Le Paneer Tikka est connu pour son goût délicieux et sa richesse en nutriments, y compris des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux. La préparation de ce plat nécessite du temps et de l'attention, car il est composé de paneer mariné qui est grillé ou rôti. Cependant, la durée de conservation du Paneer Tikka est limitée en raison de changements microbiologiques et physico-chimiques. Ce guide examine l'efficacité des emballages en atmosphère modifiée pour prolonger la durée de conservation et préserver la qualité du produit. L'utilisation d'emballages sous vide peut considérablement prolonger la durée de conservation des aliments en ralentissant les réactions oxydatives et en inhibant la croissance des microbes. Ce livre s'adresse aux professionnels et aux passionnés qui souhaitent en savoir plus sur la durée de conservation et les techniques d'emballage des aliments.