Held & Herd

Franchir les frontières culinaires. Christoph 'Krauli' Held incarne une cuisine qui a ses racines dans la région du Salzkammergut, mais qui a une vision du monde. Avec son restaurant au Siriuskogl, Krauli a réalisé un exploit dont beaucoup ne font que rêver : il a transformé un modeste restaurant de campagne en un lieu de gastronomie prisé, qui fait désormais partie des plus grands trésors culinaires de tout le Salzkammergut. Il a réussi cela avec une cuisine qui réunit sans effort des opposés apparemment incompatibles : tradition et ouverture sur le monde, des produits simples deviennent des créations tout à fait excitantes, et l'attachement à sa terre natale rencontre la curiosité de découvrir des saveurs étrangères. Dans son premier livre de cuisine, Christoph Held nous accompagne tout au long de l'année et présente 60 recettes de sa cuisine saisonnière, régionale et ouverte sur le monde - ainsi que plus de 40 recettes pour une réserve bien garnie. Il encourage également à faire preuve de créativité et à rejeter les conventions, afin que le plaisir de cuisiner soit à nouveau au premier plan.