Sekundäre Pflanzenstoffe

Les processus inflammatoires sont au cœur de nombreux problèmes de santé. Leur solution repose en grande partie sur une alimentation adéquate. Les approches en médecine nutritionnelle et orthomoléculaire ont souvent négligé un groupe de substances important : les composés phytochimiques. À la lumière des nouvelles études, ils sont désormais également qualifiés de vitamines du XXIe siècle. Cela s'explique par leurs effets antioxydants, antimicrobiens, anticancéreux, immunomodulateurs, antithrombotiques et surtout anti-inflammatoires. Dans ce livre, les différents composés phytochimiques tels que les flavonoïdes, les acides phénoliques et les caroténoïdes sont présentés en fonction de leurs effets médicaux. L'accent est mis sur les possibilités d'utilisation de certaines variétés de fruits et légumes.