Schweizer Rebsorten

Ouvrage indispensable pour les vignerons et les amateurs de vin : tous les 80 cépages autochtones de Suisse en portrait. À la pointe de la science : histoire, origine et parentés génétiques. En Suisse, plus de 250 cépages sont cultivés sur une superficie de seulement 15 000 ha, ce qui représente probablement un record mondial. Parmi eux, 80 peuvent être considérés comme autochtones : des croisements créés par l'homme et spontanés, qui se sont développés au fil du temps dans les vignobles et dont l'origine repose souvent sur des légendes populaires. L'Amigne du Valais aurait été introduit par les Romains, le Completer des Grisons aurait été importé d'Italie par des moines bénédictins, le Chasselas viendrait d'Égypte ou de Constantinople, etc. Cependant, depuis quelques années, des tests ADN remettent en question ces idées reçues en révélant des parentés insoupçonnées. Ce livre.