Schwarzbrot vom Ofner

"Faisons-le cuire !" Le professionnel de la pâtisserie autrichien Christian Ofner est connu d'un large public grâce à des émissions de télévision telles que "Frisch gekocht" et ses apparitions avec des chefs renommés comme Toni Mörwald et Johann Lafer. Dans son deuxième livre, il se consacre au thème des pains noirs et des pains mixtes, en transmettant non seulement les connaissances de base nécessaires de manière experte et à travers de nombreuses images étape par étape, mais aussi en présentant de nombreuses recettes, allant du classique à l'inhabituel. Quand sait-on vraiment ce qu'il y a dans le pain ? Quand on le fait soi-même ! Avec les recettes et les conseils du professionnel de la pâtisserie, c'est-à-dire de Christian Ofner, on réussit certainement sans exhausteurs de goût ni conservateurs. Cette fois, le maître boulanger renommé s'attaque au pain noir. Tout d'abord, l'auteur transmet toutes les informations importantes nécessaires pour faire soi-même cet aliment de base.