Safran

Le safran est l'épice la plus chère du monde et ne fait pas seulement "geler" le gâteau, comme le dit une vieille chanson pour enfants. Des études médicales récentes attestent également de l'effet positif de cette plante dans la lutte contre certains cancers. Le safran connaît une renaissance dans les cuisines européennes. Bien qu'il ait été cultivé dans nos régions dès le Moyen Âge, il a progressivement perdu de son importance en raison de sa récolte laborieuse ainsi que de l'émergence de nouvelles préférences gustatives et de remèdes modernes. Le livre raconte l'histoire du safran et de son utilisation sous de nombreux aspects, bien sûr à travers de délicieuses recettes.