Rôle des souches de levure dans un vin rouge du Médoc

Le livre "Rôle des souches de levure dans un vin rouge du Médoc" de Clémence Pauly offre une analyse approfondie du rôle des souches de levure dans la production de vin, en particulier dans le contexte du célèbre Médoc. Il met en lumière les interactions entre les techniques viticoles modernes et les méthodes traditionnelles pratiquées dans la région. L'auteure examine comment le choix et l'utilisation de souches de levure spécifiques peuvent influencer la qualité et le caractère du vin. En alliant des connaissances scientifiques et des applications pratiques, le livre permet de mieux comprendre la production de vin dans le Médoc. Il s'adresse aux professionnels et aux passionnés qui souhaitent en savoir plus sur les processus complexes de la vinification et apprécier l'importance de la levure dans ce contexte.