Sous-vide

Dans les cuisines étoilées du monde entier, la cuisson sous-vide fait partie des techniques de base depuis des années. Grâce à ce livre, vous pourrez appliquer cette méthode de préparation révolutionnaire chez vous. En cuisson sous-vide, les ingrédients sont emballés sous vide et cuits dans un bain-marie. Cela ne donne pas seulement un goût incroyable, mais c'est aussi sain. Dans le sachet sous vide, les arômes et les vitamines ne sont pas perdus. Mais le plus grand avantage est : une fois que vous maîtrisez la cuisson sous-vide, le poisson et la viande réussissent toujours. Les steaks et les rôtis deviennent incroyablement tendres, le poisson reste juteux et a une belle texture. Vous pouvez également préparer parfaitement des légumes ou des fruits dans le bain-marie chaud. Ce livre explique la méthode sous-vide étape par étape, présente toutes les techniques d'application et propose plus de 60 recettes pour la viande, le poisson, les soupes et les desserts.